Toda buena historia comienza con mezcal

¿Cómo lo hacemos?

Corte

El agave es seleccionado previamente (8-12 años de edad) para ser jimado en cerros rodeados de ríos.

Horneado

Realizamos la cocción del agave Cenizo Durangensis bajo tierra.

Molienda

La molienda se realiza en una tahona, con ayuda de una mula que jala una rueda de cantera. Este proceso permite extraer los jugos y aromas de forma natural.

Fermentación

La fermentación es 100% natural y se realiza en tinas de madera de encino por un periodo de 3-5 días dependiendo las condiciones del clima y las levaduras.

Destilación

Nuestra destilación es realizada en alambiques de cobre en un horno cónico de piedra volcánica, realizamos doble destilación para poder obtener el mezcal 100% agave