Toda buena historia comienza con mezcal
¿Cómo lo hacemos?
Corte
El agave es seleccionado previamente (8-12 años de edad) para ser jimado en cerros rodeados de ríos.
Horneado
Realizamos la cocción del agave Cenizo Durangensis bajo tierra.
Molienda
La molienda se realiza en una tahona, con ayuda de una mula que jala una rueda de cantera. Este proceso permite extraer los jugos y aromas de forma natural.
Fermentación
La fermentación es 100% natural y se realiza en tinas de madera de encino por un periodo de 3-5 días dependiendo las condiciones del clima y las levaduras.
Destilación
Nuestra destilación es realizada en alambiques de cobre en un horno cónico de piedra volcánica, realizamos doble destilación para poder obtener el mezcal 100% agave
